Bei Grüne Smoothies Rezepten mit Spinat ist zu beachten, vorwiegend Babyspinat zu verwenden. Erwirb diesen am besten frisch in Bio-Supermärkten in 125 g-Einheiten. Kleiner Tipp am Rande: Desto mehr Wasser sich auf der Innenseite der Plastikverpackung ansammelt, um so älter ist die Packung. Versuche eine Babyspinat-Packung mit wenig oder ohne Wasser an der Verpackungsinnenseite ausfindig zu machen.

Warum Babyspinat? Die ausgewachsenen Spinatblätter enthalten eine erhöhte Dosis an Oxalsäure. Ein Übermaß an Oxalsäure kann die Bildung von Nierensteinen unterstützen. Daher blanchiert man den Spinat für gewöhnlich kurz, um den Oxalsäuregehalt zu senken. Da wir den Spinat allerdings in roher Form zu uns nehmen, um die maximale Menge an Vitaminen unserem Körper zuzuführen, fällt das Blanchieren flach.

Du braucht jetzt aber nicht aus allen Wolken fallen und musst den rohen ausgewachsenen Spinat nicht für immer meiden. Denn viele Lebensmittel enthalten Oxalsäure, manche mehr und manche weniger. Andere oxalsäurereiche Lebensmittel sind zum Beispiel Amaranth, Kakao, Rhabarber oder Mangold. Ich will nur dein Bewusstsein schärfen, das grüne Blattgemüse häufiger abzuwechseln. Verwende nicht über Wochen und Monate nur Spinat in deinen Grünen Smoothies.